1 看颜色。

 

    纯正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜则显得混浊而有杂质。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，比如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜比较混浊，而且光泽度差。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮的，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。

 

    2 闻气味。

 

    不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

 

    3 看浓稠度。

 

    一般来说，蜂蜜越稠越好。宝生园相关负责人对新快报记者表示，蜂蜜的黏稠度与其水份含量有关，国家标准规定水份小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以摇动看流速，流动慢证明浓度高。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。

 

    4 看形态。

 

    打开瓶子后，可以用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来、拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。当然，有的时候会发现蜂蜜结晶，这与温度有关。储存温度在5℃-13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜则不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。

 

    5 尝味道。

 

    纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，有白糖水味，没有芳香味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

 

    另外，还有一点值得注意，因有些花是不产蜜或产蜜很少的，有7种蜂蜜基本上可断定为冒牌货：金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜和银杏蜜。